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Fregola? Fregola!

Bevor ich Sardinien kannte, waren mir das Wort und erst Recht die Bedeutung des Wortes Fregola völlig fremd.
Inzwischen habe ich diese kleine Sardische Nudel Spezialität schätzen und lieben gelernt.
Zudem habe ich mir mit der Zeit ein Repertoire an leckeren Rezepten erkocht und abgeschaut.

Die Fregula Sarda ist eine charakteristische und außergewöhnliche Spezialität Sardiniens aus Hartweizenmehl, Wasser sowie einem kurzen Röstvorgang. Dazu wird zuerst der Pastateig so gedreht, dass kleine Kugeln in Form von Pfefferkörnern entstehen. Fregula bekommt die charakteristische Farbe und Geschmack durch einen Röstvorgang im Ofen. Traditionell wird diese Pasta zu Hause hergestellt, wieso viele der Sardischen Spezialitäten. Nur wenige Produzenten konnten die handwerkliche Fregula in eine industrielle Fertigung überführen.

Die Fregula wird in unterschiedlichen Größen hergestellt, die häufigste Form ist «Fregula Media» (mittelgroß), darüber hinaus sind auch «Fregula Piccola» (klein) und «Fregula Grande» (groß) bekannt.

Anwendung

Die gerösteten kugeligen Fregula-Pasta eignen sich hervorragend für ganz normale Pasta Gerichte. Außerdem für Fischgerichte mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Tintenfisch, Bottarga. Zudem für Salate, Suppen, Fregula Risotto sowie Minestrone … . Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Früher als “Arme Leute Essen” von Bauern und Seefahrern verzehrt, gewinnt die Fregula heutzutage immer mehr Bedeutung. Sogar in der Spitzen Gastronomie.

Ein schöner Artikel aus der “Annabelle” über diese ganz besonderen Nudeln. Die kleinen “Fregola Kügelchen”, die ihre Heimat in Sardinien haben und leckere Rezepte gleich dazu!

Fregola, die Pasta Spezialität aus Sardinien

Pasta oder Couscous? Tatsächlich lassen sich die Teigkügelchen nicht so einfach in eine Schublade stecken. Wie auf Sizilien zeigt sich auch in der sardischen Küche ein nordafrikanischer Einschlag. Es ist anzunehmen, dass der Ursprung der Fregula sarda dort zu finden ist….

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Relativ oft fragen mich Gäste: Wie ist denn das Wetter auf Sardinien im Frühling, im Herbst?

und ich antworte, dass das Wetter natürlich wärmer ist als bei uns (uns ist Norddeutschland). Und das es wechselhaft sein kann (wie bei uns) … nur nicht so extrem. Wenn es auf Sardinien regnet, dann regnet es einen oder zwei, vielleicht auch drei … TAGE, nicht gleich WOCHEN! Das ist der ganz große Unterschied! Ein wenig Geduld, mal kurz entspannen – und schon ist die Sonne wieder da. Es ist bei Regen – vielleicht – etwas ungemütlich und kühl, aber wenn die Sonne wieder hervorkommt, ist es SOFORT wieder warm und schön!
sardinien-westen-april-084 Frühling an der Küste von Turas Sardinien April 2008-246 Sardinien April 2008-330

sole_trennlinieDu willst es genauer wissen? (mehr …)

Sardinien, Stintino

Die schönsten Strände und Badeziele an der Westküste von Sardinien.

Urlaub auf Sardinien: Ob Sie Ihren Urlaub in Alghero, in Bosa, Porto Alabe oder weiter südlich, auf der Sinis Halbinsel nahe Oristano verbringen, auf Sardinien kann man täglich einen neuen Strand erkunden. Is Arutas ist besonders außergewöhnlich mit seinem “Reiskornstrand“. Wenn die Sonne scheint, bietet sich ein unvergleichlicher Anblick auf einen Sand, der mit kleinen, unterschiedlich gefärbten Quarz-Segmenten vermischt ist. Mari Ermi ist ein ähnlicher Strand, der von Windsurfern bevorzugt wird; mit Kindern empfehlen sich der Strand von Bosa Marina,  in Oristano Sa Rocca Tunda, und S‘Archittu, wo der Strand sehr seicht zum Meer hin abfällt, wie auch der herrliche Strand von Stintino, oberhalb von Alghero, wo Sie weit ins hell-türkisfarbene Meer laufen und Kinder einen idealen Spielplatz finden. Wer einen Tagesausflug nach Alghero plant, (mehr …)

Hallo Sigrid,
wir waren vom 1.-14.9.14 im kleinen Ort Sa Rocca Tunda im Ferienhaus Rocca di Sinis. Sa Rocca ist auch im September sehr ruhig. Die Mieter der anderen Häuser sind auch recht ruhig, trotz Kindern. Unsere Vermieterin Gabriella ist eine sehr liebe Frau, wir konnten auch mit Fragen zu ihr gehen. Meist war sie eh nur am Wochenende anzutreffen. Bei unserer Ankunft standen 2x 10l Gallonen Wasser, ein frischer Obstkorb, Butter, Marmelade,Toast und Saft im Kühlschrank.
Fand ich super, haben wir so auch nicht erwartet. Selbst Geschirrhandtücher und Spülmittel war vorhanden. Die Einrichtung war sowieso top! (mehr …)

sardinien-bosa-marinaBosa Marina hat viel zu bieten für wunderbare, entspannte Ferien! Nette Lokale am Meer laden zum Schlemmen ein. Hier bekommen Sie den fangfrischen Fisch der Fischer von Bosa direkt auf den Tisch! Genießen Sie in den netten Cafes und Bars den Tag und den Abend am Strand.

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Durch Bosa und Bosa Marina, weiter am Meer entlang Richtung Süden gelangt man nach knapp 5 km nach Porto Alabe

 

IMG_8148Vorbei am Strand von Turas und der netten kleinen Bar am Meer, die zum Verweilen auffordert, am Hang das Villaggio Turas, mit wenigen, neueren Ferienhäusern und einigen Villen, dann weiter, rechts ab, durch die Hügel und durch Sa Lumenera – die Leuchtende, eine kleine Ortschaft mit malerischen Ferienhäuser. Die Häuser kleben am Hügel oberhalb der Steilküste, mit einem fantastischen Blick in die Ferne, auf die Küstenlinie bis nach Bosa Marina und auf das Meer mit dem herrlichen Naturschauspiel das Wolken, Wellen und glutrote Sonnenuntergänge an Sardiniens Westküste bieten.

Es folgt der kleine Ort Santa Maria del Mare, am Hügel oberhalb der Steilküste, mit einer kleinen gemütlich, trutzigen Kirche, einem Freilufttheater und neu gestalteter Piazza. An der Piazza stehen noch einige ältere Häuser, wie sie früher von Fischern, Bauern und Hirten bewohnt wurden. Kurz nach der Fahrt durch Santa Maria del Mare folgt der kleine Flecken Noesala, nur durch eine Schlucht zum Meer hin von Porto Alabe getrennt.

 

Folgen Sie uns nach Porto Alabe in einem eigenen Fotobericht:

Sardinien – Strandspaziergang in Porto Alabe, Region Planargia – Oristano an der Westküste von Sardinien. Porto Alabe bietet wunderschöne Strände, (mehr …)

Hinter dem Torre Argentina Wir können den Aufenthalt im September 2015 kaum erwarten

 

Hallo Frau Hering

Da wir nun zum wiederholten mal bei Ihnen buchen wollen, hier ein paar Gedanken von uns zu unserem Aufenthalt auf der schönen Insel Sardinien.
Die Westküste von Sardinien und speziell die Gegend um Bosa haben wir seit Jahren schon erkundet. Wer außerhalb der Ferienbuchen kann und die Ruhe sucht, ist hier an der richtigen Stelle. (mehr …)

urlaub in torre delle stelle
Hallo Frau Hering,
gerne schreibe ich Ihnen ein paar Zeilen zu unserem wirklich genialem Urlaub in Torre delle Stelle.
Die Anfahrt von Cagliari zu unserer Wohnung verlief auch dank der ausführlichen Wegbeschreibung und einiger Recherchen bei Google Maps problemlos, sodass wir trotz Dunkelheit (Ankunft gegen 23:30 Uhr) unser Ziel sicher erreichten. Dort empfingen uns Armando und seine Frau herzlich. Unsere leichten Bedenken bzgl. der Sprache erwiesen sich als unbegründet, da Armando zwar gebrochen aber gut verständlich Englisch spricht und uns elegant die Wohnung, Terrasse und Garten vorstellte.
Wir waren positiv überrascht von der Sauberkeit und Ausstattung der Wohnung.
Hervorzuheben sind sicherlich etliche Utensilien wie Mikrowelle, div. Mixer, Ofen, verschiedene Toaster von denen wir auch regen Gebraucht machten. (mehr …)
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