Involtini- köstliche kleine Rinderouladen aus Apulien

 

Die Involtini alla siciliana sind ein typisches Hauptgericht der sizilianischen Küche. Involtino ist das italienische Wort für Roulade. Im Grundrezept werden für die Rouladen dünne Kalbfleischscheiben verwendet.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Rindsrouladen ( à 150 g)
  • 120 g Provolone ( Schnittkäse aus Italien)
  • Knoblauch ( min. 2 Zehen)
  • Oliven ohne Kern
  • 75 g Pinienkerne
  • 2El Paniermehl
  • „EL glatte Petersilie
  • 2 EL Basilikum, 1 Ei, 2 EL Mehl, 5 El Olivenoel, Salz, Pfeffer
  • 200 ml trockener Rotwein ( am besten den, den man dann auch zum Essen trinkt – z.b. Barolo)
  • 1Rosmarinzweig , 1 Lorbeerblatt
  • 400 g stückige Tomaten ( Dose)

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