Italienische Kochrezepte – am besten selbst nachkochen.

Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition Italiens kann sie auf zahlreiche Kochrezepte, Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen.
Historisch unterscheidet man vor allem zwischen der Cucina alto-borghese sowie der Cucina povera.

Pesto Genovese mit Linguine, Kartoffeln und grünen Bohnen

Für 4 Personen

  • 360 g Linguine
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g Kartoffeln
  • 40 g frisches Basilikum
  • 12 EL Olivenöl
  • 4 TL Pinienkerne
  • 1 Knolauchzehe
  • 60 g Pecorino
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung :
Die Linguine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und 2 EL Olivenöl al dente kochen. (Man rechnet ungefähr 1 Liter Wasser für 100 g Nudeln). (mehr …)