”Pasta e fasioi in brodo” Nudeln und weiße Bohnen in Brühe
Zutaten:
Die Bohnen in reichlich frischem Wasser über Nacht einweichen.
Die Bohnen in eine Kasserolle geben, mit reichlich Wasser bedecken,
die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie klein gehackt dazugeben und den Speck hinzufügen.
Auf kleiner Flamme zirka 3 Stunden köcheln lassen.
Gegen Ende des Kochvorgangs salzen.
Nun einen guten Teil der Bohnen durch ein Sieb streichen und das Püree wieder in den Topf geben.
Sobald alles gar ist, Nudeln oder auch Reis mit in die Brühe geben, den Topf vom Herd nehmen und in Suppenteller gießen. Den gestreiften Speck nach Belieben in 4 Streifen schneiden und in jeden Teller ein Stück legen. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit ein wenig Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl nachwürzen, ohne umzurühren.