Für 4 Personen
Zubereitung :
Die Linguine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und 2 EL Olivenöl al dente kochen. (Man rechnet ungefähr 1 Liter Wasser für 100 g Nudeln). Die klein geschnittenen Bohnen und Kartoffelwürfel in einem Dampfsieb über dem kochenden Pastawasser bissfest kochen.Mit dem Olivenöl unter Zugabe von Basilkumblätter, Knoblauch, der Hälfte des Aus Aus Basilkumblättern, geriebenen Pecorino, Pinienkernen, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer das Pesto zubereiten. Mit dem Olivenöl unter Zugabe von Basilkumblätter, Knoblauch, der Hälfte des geriebenen Pecorino und Pinienkernen, sowie Salz und Pfeffer das Pesto zubereiten. Das Pesto zu den Kartoffeln und Bohnen geben, mischen und sanft erwärmen. Die Linguine abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pasta auf den Tellern anrichten, mit dem Pesto und Basilikum dekorieren, mit dem restlichen Pecorino bestreut servieren. Tipp: In Genua wird die typische Pasta Pesto Genovese mit Bohnen und Kartoffeln zubereitet, die Pasta schmeckt auch ohne Bohnen und Kartoffeln sehr lecker. Pesto kännen Sie auf Vorrat zubereiten und in einem Glas mit Deckel aufbewahren. Bei der Zubereitung des Pesto auf die Verarbeitung des Knoblauchs achten, Pesto mit gepresstem Knoblauch gärt sehr schnell, deshalb Knoblauch immer schneiden. Das Glas am besten lichtgeschützt aufbewahren und einen Schuss Olivenöl auf das Glas geben, so hält es länger frisch.
Juli 25th, 2007 at 10:49
Knoblauch muss nicht sein, Salz auch nicht, wenn man genügend Käse nimmt …