Foto: Die Hexe Befana. Am 6. Januar bringt sie den braven Kindern reichlich Geschenke, unartigen Kindern hingegen, bringt sie Kohle. Das Foto ist eine freundliche Leihgabe von Daniele Muscetta (www.flickr.com)

Nachfolgend das Rezept des traditionellen Tacchino Ripieno

1 junge Truthenne von ca. 3 kg
Leber des Tieres
100 gramm mageres Kalbfleisch
100 gramm Schweinefleisch
100 gramm frischer Speck
(Man kann an Stelle von  Kalb-, Schweinefleisch und Speck
300 gramm frische toskanische oder ähnliche Würste nehmen)
600 gramm gekochte und geschälte Kastanien, grob gehackt
1 Zwiebel
Butter
1 Glas trockener Marsala oder Cognac

Man haschiert das Fleisch, den Speck und die Leber und lässt sie mit der angeschwitzten Zwiebel in Butter rösten, salzt und pfeffert. Dann mengt man die gehackten, gekochten Kastanien dazu und lässt im Marsala, oder Cognac einen halben Tag marinieren.
Dann füllt man das Innere des Truthahns (am Vortag) mit dieser Mischung, näht die Bauchöffnung gut zu und bestreicht die Haut an der Brust an den Beinen und etwas an den Flügel mit geschmolzener Butter und verpackt das Tier ganz dicht mit Alu-Folie.
Am Weihnachtstag um 8 Uhr früh wird der Ofen vorgeheizt auf ca. 200 Grad, wenn die Temperatur erreicht ist, gibt man den Truthahn gut verpackt in den Ofen und lässt ihn nun ca. 1 Stunde auf dem Rücken und dann eine Stunde, immer noch verpackt, auf dem Bauch braten.
Nach zwei Stunden macht man dann vorsichtig die Alufolie auf, wenn das Fleisch, vor allem an den Beinen durch ist und nur mehr ein durchsichtiger Saft vortritt, kann man die Folie entfernen und auf gewünschte Bräune backen, sonst wieder einpacken und noch etwas braten lassen.
Truthähne werden leicht trocken, deswegen ist es ratsam, während des Bratens hin und wieder ein bisschen Butter auf die Haut zu streichen.
Nach vollendeter Garung muss der Braten mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Nur so kann man ihn dann gut schneiden und er ist wieder saftig.

Viel Spaß beim Kochen und ein fröhliches Weihnachtsfest an Euch alle.

Linktipps:

Italienisch Kochkurse – so richtig Italienisch kochen lernen

Italien Blog – hier gehts Rund um Italien, seine Regionen, Traditionen und Bräuche.

Diese wunderbare Landschaft, sanfte Hügel, Olivenhaine, die Pinien gesäumten Alleen mit einem Oldtimer zu durchfahren muss traumhaft schön sein. Wer hat nicht schon voller Sehnsucht einem Alfa Spider hinterhergeschaut, der die kurvigen Allen der Toskana passierte. Einmal in einem solchen Wagen durch Italien reisen…..
Es ist möglich!
Schauen Sie sich dieses Angebot an. Ich war sofort hingerissen, deshalb auch der Link von meinem Italienblog auf diese Seiten: toskanageniessen.de

Toskana. Über sanfte Hügel und in engen Gassen

Mit spannenden und unterhaltsamen Reportagen, praktischen Informationen und Insider-Tipps zur Toskana setzt das F.A.Z.-Archiv seine erfolgreiche Reihe der Reise-Hörbücher fort. Die Audio-CDs sind ab sofort erhältlich.
Gerade weil die Toskana seit den Etruskern und Römern nicht immer nur Fortschritt erlebt hat, ist sie so schön geblieben. Kaum anderswo in Europa gibt es eine derart von Industrie und Verkehr verschonte Landschaft.
mehr über dieses Hörbuch im F.A.Z.-Archiv

Auf 2 Hörbüchern mit jeweils rund 2 Stunden Gesamt-Spieldauer hören Sie die schönsten Geschichten und Reportagen aus der Toskana, dem Latium und aus Rom. Erleben Sie die schönsten Facetten Italiens auf 2 Doppel-CDs. Mehr Infos..

Der Strand erstreckt sich über fünf Kilometer zwischen den Flüsschen Fiumetto im Süden und Cinquale im Norden. Die ersten Siedlungen in Forte dei Marmi – der “Festung aus Marmor” dieser einst sumpfigen Gegend gehen auf den Marmorhandel zurück.

Michelangelo Buonarotti, Bildhauer, Maler der Renaissance und genialer Zeitgenossen Lenordo da Vincis, wurde im 16. Jahrhundert von Papst Leopold X. beauftragt, das Projekt für eine Straße von den Marmorbrüchen bei Massa und Carrara in den Apuanischen Alpen bis ans Meer zu zeichnen. Michelangelo bezog den Marmor für seine Statuen aus den Marmorbrüchen um Carrara und der Transport war schwer und Hindernissreich, nicht selten mit dem Blut der Arbeiter getränkt. Er konstruierte die Straße, sowie den heute noch vorhandenen 300 Meter ins Meer ragenden Steg, von dem damals der begehrte weiße und farbige Marmor von Carrara auf Schiffe verladen wurde. Heute genießen dort Einheimische und Besucher den Sonnenuntergang.

Im 17. Jahrhundert kamen Fischer, Bauern und Arbeiter aus den Steinbrüchen in die Stadt und 1788 wurde unter Großherzog Leopoldo I. das Wahrzeichen der Stadt, “Il Fortino”, “die kleine Festung”, im Stadtzentrum errichtet. Einen großen Aufschwung erlebte Forte dei Marmi mit dem Tourismus zu Beginn der 50er Jahre, als der Ort von italienischen Industriellen zum Sommerparadies erklärt wurde.

Im Fortino können Interessierte das Museum für Satire und Karikatur anschauen. Es gibt dort Ausstelliungen von der Antike bis zur Gegenwart mit Fachbibliothek und Multimedia-Archiv. Mehr Kultur im etwa 8500 Einwohner zählenden Städtchen gibt es vor allem im Sommer, wenn zahlreiche kleine Galerien wechselnde Ausstellungen zeigen. Ausserdem zahlreiche Bars und Cafés.

Ausflüge in die herrliche Umgebung, zu den Perlen der Toskana lohnen. Nach Lucca, Florenz und Pisa ist es nicht weit.
Sportliche Urlauber können in den nahe gelegenen Apuanischen Alpen wandern oder klettern. Auf dem Meer tummeln sich Wind- und Kitesurfer. Für Fahrradfahrer ein Paradies und für Italien höchst ungewöhnlich: das Städtchen ist komplett mit Fahrradpisten ausgestattet!

Informationen:
Italienische Zentrale für Tourismus:

Foto: livornoqueen

In Volterra und in der Valdera, dem Tal des Flusses Era, vereinen sich
die Natur und Gastfreundschaft mit der Geschichte und der Kunst entlang eines
jahrtausend alten Pfades, der von den Etruskern zu den Römern und vom
Mittelalter bishin zur Renaissance reicht.

Zauberhafte Reiserouten, in deren Zentrum Volterra liegt, schlängeln sich durch ein naturbelassenes Territorium. Hier und dort Burgen, romanische Kirchen und mittelalterliche Dörfer. Ein ideales Ziel für einen Toskanaurlaub zwischen dem  Frieden und der Ruhe des Landes und dem unerschöpflichen Kulturgut. Die Valdera liegt nahe den toskansichen Kunststädten Florenz, Pisa, Siena und Lucca und dem Meer. Die Einheimischen grantieren mit ihrer unverfälschten Herzlichkeit für einen angenehmen Aufenthalt ihrer Gäste.

Volterra bewahrt die stolze und edle Miene seiner Vergangenheit. Die berühmte Piazza dei Priori, einer der schönsten Plätze ganz Italiens, ist das Herzstück der Stadt. Die nüchternen Paläste, die ihn umzingeln, verleihen ihm seinen spektakulären Effekt. Zu den bedeutensten Sehenswürdigkeiten zählen la Torre del Podestà, der Palazzo Incontri und der bischöfliche Palast (Palazzo Vescovile). Der Palazzo dei Priori, ist das älteste Rathaus der Toskana. Ein weiteres Highlight ist das römische Theater.

Der Charme der Stadt liegt in ihrer Bescheidenheit. Auf den ersten Blick mag Volterra etwas düster wirken, doch nach und nach entdeckt man den geheimnisvollen Reiz dieser Etruskerstadt.

Mit ihren typischen Bestandteilen gibt die Küche der Valdera gerade im Herbst das Beste. Zu dieser Jahreszeit bieten die Wälder ringsherum reichhatltig Wild, Pilze und besten Trüffel.  Die Monate Oktober und Novemer sind gefüllt mit unvergleichlichen önogastronomischen Veranstaltungen und Volksfesten.

Eines der bedeutendsten Ereignisse ist der Markt des Weißen Trüffels aus San Miniato, der am Samstag 25., Sonntag 26 und Freitag 31 Oktober  2008, sowie Samstag 1. und Sonntag 2. November 2008 in Volterra auf dem Piazza XX Settembre stattfindet. Alles dreht sich hier um den hoch geschätzen weißen Trüffel. Eine einmalige Gelegenheit,  um einen der kostbarsten Früchte unserer Erde kennen und schätzen zu lernen. Außer dem Trüffel werden den Besuchern typische önogastronomische Produkte  der Region vorgestellt.

Urlaub in der Valdera

Nur einen Steinwurf von Volterra entfernt liegt das romantische mittelalterliche Städtchen Terriciola. Hier liegt das Langut Il Selvino, das sich ursprünglich im Besitz der florentinischen Adelsfamilie Pitti befand. In den letzten Jahren wurde das Haus renoviert und als Ferienanlage umgebaut, wobei die Struktur der Gebäude sowie der traditionelle, landwirtschaftliche Anbau in seiner  ursprünglichen Form erhalten blieben. Von dem, mit Olivenbäumen  bepflanzten Hügelrücken bietet sich ein fantastischer Bick in das Tal.  Der Agritourismus bei Volterra bietet Unterkunft in urigen  Feriewohnungen zu günstigen Preisen.

Serviceleistungen:

* Entspannendes Schwimmbad im grünen Freien (140 qm, 140 cm tief)
* Sonnenterrasse mit Liegenstühlen und Sonnenschirmen
* Spielplatz für Ihre Kinder
* Grosse Liegewiese mit Bäumen und Pflanzen
* Mountainbike, Motorroller- und Minibusverleih
* Waschmaschine
* Restaurant mit typisch toskanischer Küche nur für Hausgäste

Ausführliche Informationen zum Landgut und zu den Unterkünften,
sowie eine Photogallery

Zum dritten mal in Folge präsentiert die Stadt des schiefen Turms vom 17. bis 19. Oktober die süßesten, erlesensten und  raffiniertesten Gaumenfreuden der Toskana. Dolcemente ist eine einmalige  Gelegenheit um die Qualität  der Produkte aus Eigenproduktion zu schätzen und gleichzeitig Denkmäler und Sehenswürdigkeiten, mittelalterliche Dörfer und die faszinierende Landschaft des pisaner Hinterlandes und des Chinatitals zu besuchen.

Dank ihrer hiesigen landwirtschaftlichen Unternehmen, Röstereien und handwerklicher Laboratorien reiht sich die Toskana unter die europäischen Hauptzentren der Schokoladenfabrikanten und Süßspeisenhersteller höchster Qualität.

Für die Teilnahme hat der Veranstalter die 40 besten Unternehmen ausgewählt, die ihre Exquisitäten aus alten Rezepten und besten Zutaten herstellen.

Der historische Saal der Stazione Leopalda in Pisa  wird die erlesenen Schokoladenfabrikanten und Süßwarenhersteller aus der gesamten Toskana beherbergen. Die Aussteller bieten den Besuchern Kostproben ihrer Exquisitäten und erklären den Interessenten die Besonderheiten des Produktionsvorganges.

Dank der Zusammenarbeit der Abteilung für internationale Beziehungen der Gemeinde von Pisa werden an der Messe auch erstklassige Hersteller aus den europäischen Partnerstädten Pisas wie Angers (Frankreich), Unna (Deutschland) und Kolding (Holland) teilnehmen.

Das Programm wird mit großartigen Werkstätten und der Leitung von Paul und Cecilia De Bondt, sowie mit vergnüglichen Aktivitäten für die Kleinen und einem bunten Vorstellungsprogramm abgerundet.

Mit einem Preis von nur 3 Euro können die Besucher die Produkte der verschiedenen Hersteller kosten.
Im Preis inbegriffen ist ein kleiner Keramikteller mit dem Logo der Veranstaltung.
Für Kinder unter 11 Jahren und für Erwachsene  über 65 sind die Kostproben kostenlos.
Außerdem wird den Kindern ein kleines Geschenk überreicht.

Auch bei dieser Ausgabe nimmt Dolcemente große Rücksicht auf die Umwelt
und vertritt die Philosophie des ökologischen Recyclings mit einer faszinierenden Dekoration
aus Karton auf den Tischen und im Ausstellungsraum.

Veranstaltungsort:

Stazione Leopolda
Piazza Guerrazzi
56100 -Pisa

Öffnungszeiten:
Freitag, 17. Oktober von 16 bis 23 Uhr
Samstag, 18. Oktober von 10 bis 23 Uhr und Sonntag, 19. Oktober von 10 bis 20 Uhr

Dolcemente ist eine ideale Gelegenheit dem mittlerweilen kalten Deutschland den Rücken zu kehren und bei angenehmen Temperaturen von ca. 20 Grad in den Genuß der Toskana einzutauchen. Im Herbst, der Zeit der Weinlese , ist eine Reise in die Toskana besonders lohnenswert. In den malerischen mittelalterlichen Dörfen wird mit Wein- und Volksfesten die erfolgreiche Ernte gefeiert.

Wo schlafen?

Nachfolgend ein paar Tipps:

… eine Reihe von Hotels in Pisa

… eine Reihe von Weingüter bei Pisa

und natürlich viel Spaß bei Dolce Vita!

“Ciao, Frau Hering,
wir sind nach einem wundervollen Urlaub wieder im Lande.
Es war alles toll und zu unserer vollsten Zufriedenheit.
Babybett war zuerst nicht da, wurde dann aber umgehend besorgt.
Die Seitenteile halten allerdings nicht, rutschen nach unten,
wir haben improvisiert und sie mit Klebeband fixiert. Hält!
Bettwäsche, Zudecke, Kinderstuhl, Wickeltisch, Babywanne
… ist alles nicht vorhanden.
Draußen fehlte leider die Bestuhlung, nur zwei Tische und zwei klapprige
Stühle waren vorhanden. Auch hier haben wir improvisiert und die Korbstühle
aus dem Hause genommen…denn bei dem Wetter muss man einfach draußen
sitzen, essen usw.Ameisen waren im Haus, konnten keine Köder ausfindig machen
(vielleicht welche mitnehmen?) und mückenähnliche unsichtbare Insekten,
die hartnäckig stechen, also vielleicht an Insektenschutz denken.
Insgesamt, wie schon gesagt, ein toller Urlaub, eine schöne Unterkunft,
die wir gern weiterempfehlen.”
Ulrike B.  

liebe frau hering,

jetzt sind wir wieder da und hatten eine woche die totale erhohlung im casa rossi!
es war wieder klasse und wird sicher nicht das letzte mal sein : )
ansonsten war die ausstattung eigentlich besser als letztes jahr.
mehr besteck und küchenutensilien. draußen ein großer tisch und fünf stühle…
das babybett müßte man mal reparieren, denn bei uns hielt das klebeband nicht mehr : )

der einzige wehrmutstropfen waren die insekten. wir hatten zwar keine mücken und ameisen,
aber dafür hornissen und riesentausendfüssler!!
ist klar, daß es so was mitten in der pampa gibt : )
aber vielleicht könnte man ja gescheite fliegengitter an die fenster machen,
daß man abends mit dem licht nicht so höllisch aufpassen muß??

ansonsten waren wieder alle sehr nett und freundlich,
sodaß man sich dort nur wohlfühlen kann!!

herzliche grüße aus freiburg, andrea d.

Mitte September und Mitte Oktober feiert die Landbevölkerung mit einer unbeschreiblichen Herzlichkeit
auf zahlreichen Festen ihre Freude über eine gute Ernte. Es werden die herrlichsten Speisen und Getränke gereicht, es wird gelacht, gesungen und getanzt. Wer ein großer Weinliebhaber ist, sollte auf keinen Fall das größte Weinfest der Toskana verpassen, das “Rassegna del Chianti Classico” in Greve in Chianti,
das immer in der zweiten Septemberwoche statt findet.

Übernachtungstipp – Weinreise in die Toskana

Der Agritourismus Fibbiano liegt im Herzen der Toskana,
an der Weinstraße der Pisaner Berge, in Terricciola,
einer deklarierten Weinstadt, von der aus man in 40/50 minütiger Autofahrt Städte wie Pisa, Florenz, Siena, San Gimignano und Volterra erreicht.
Das Landgut bietet gemütliche Ferienwohnungen im typisch toskanischen Stil und bildet einen idealen Ausgangspunkt für eine Weinreise durch die Toskana.